240306 밀키트 예찬론

 

 

 

이번 년은 내 생의 이전 해를 전부 합친 만큼 요리를 자주 했다. 물론 밀키트로. 이 글은 내가 약 세 달동안 육십여 개의 밀키트를 먹고 구매해 본 경험을 바탕으로 밀키트 얘길 하는 글이다.

 

밀키트는 꽤 흥미로운 구성을 갖고 있다. 일단 완제품이 아니라 어떤 요리를 구성할 수 있는 재료를 소분해 포장하고 레시피를 동봉한 형태로 판다. 즉 '요리해야 한다'. 노동력과 시간을 필요로 하고 요리를 조리할 수 있는 장소도 필요하다. 요리를 하고 나면 설거지도 해야 한다. 거기다 더 주목할 점은 요리를 할 재료는 전부 들어 있긴 하지만 재료가 요리의 완전한 성공을 담보해 주진 않는다는 점이다. 물 양, 불 세기, 재료의 손질 형태 등 아주 미묘하고 오랜 기간의 시행착오로만 손에 익혀야 하는 몇몇 암묵지가 없다면 요리는 온전한 성공을 거두기 어렵다. 

 

신기한 것은 그럼에도 밀키트의 시장가는 동일 용량의 원물보다는 훨씬 비싸게, 시장에 가서 사거나 배달로 주문할 수 있는 완제품과 비슷하게 유지되고 심지어 시장의 투 톱인 쿠팡프레시와 마켓컬리의 매출을 견인할 정도의 수요를 가지고 있다는 점이다. (어떤 일부 제품은) 배달해서 먹는 완제품보다는 싸다, 할 수도 있겠지만 이런 밀키트의 폭발적인 수요를 설명할 수는 없다. 쿠팡프레시를 조금만 둘러보면 같은 브랜드의 요리를 원물 그대로 냉동한 것보다 동일한 요리를 밀키트화 한 것이 판매량이 더 잘 나온다는 점을 몇 분 안 돼 파악할 수 있다. 밀키트가 완성된 요리 이상의 편익을 고객에게 제공한다는 것은 분명해 보인다. 그럼 냉동 요리, 배달 음식점과 밀키트의 다른 점은 뭘까. 

 

나는 프레시지, 곰곰, 마이셰프, 애슐리 등의 온갖 밀키트를 조리해 보며 내가 얻는 편익의 플러스 알파에 대해 추측해 봤다. 그 내용은 아래와 같다.

 

(1) 재료의 신선함:

밀키트는 재료나 소스가 원물 상태로 오고 그것들의 유통기한이나 선도, 재료의 원산지 등을 바로 체크할 수 있고 원물의 맛을 200% 살릴 수 있는 요리를 할 수 있다. 완제품의 경우는 이리 조리되어 소스에 절어 있기 때문에 상대적으로 이를 파악하기 힘들다.

 

(2) 요리를 개인화할 수 있음:

나는 짜게 먹는 편이지만, A는 싱겁게 먹는다. 배달 음식이나 냉동 음식의 경우 음식이 짜게 오는 경우가 많아서 얘가 잘 못 먹는 경향이 컸다. 밀키트는 이렇게 개인 취향에 맞춰 염도를 조절할 수 있을 뿐 아니라 식재료를 가감해서 요리를 먹는 사람에게 최적화된 형태로 맞출 수 있다.

 

(3) 요리에 대한 진입장벽 최소화/ 경험 구매:

밀키트는 '성공하는 레시피'와 '소분화된 재료'를 제공함으로써 요리에 대한 진입장벽을 낮추고 사용자가 쉽게 요리에 접근하게 도와 준다. 요즘은 요리 레시피를 공개하는 여러 채널이 많지만, 그걸 찾는 것도 사실 일이다. 밀키트를 통하면 검증된 레시피와 요리할 수 있는 재료가 한 번에 온다. 요리라는 취미를 적당히 경험해 보고 싶은 나 같은 사람에겐 밀키트가 종합선물세트다.

 

이 글을 쓰게 된 원인이 있다. 어제 소곱창이 너무 먹고 싶어서 로켓프레시를 둘러 보다가 아무 생각 없이 소곱창을 샀다. 밀키트 말고 원물만 냉동된 것. 그냥 이거랑 부추랑 사서 구워 먹으면 되겠거니 생각했는데 막상 요리하려고 보니 아니었다.

 

부추는 무쳐야 하고 간장도 만들어야 했다. 그런데 부추를 무치려면 고춧가루가 필요했고 간장을 만드려면 거기에 더해 다진 마늘, 까나리액젓, 빙초산이, 구울 땐 다시다가 필요했다. 그렇다. 요리를 할 때 들어가는 부차적인 재료는 한두 개가 아니다. 그리고 일단 그 모든 것들을 하나의 요리를 위해 사기엔 너무 대용량이고 지출이 컸다. 그래도 뭔가 만들어 보려고 급하게 편의점에 갔는데 나머지는 다 없었고 다시다 100g을 4,300원에 사서 털레털레 집에 왔다. 밀키트가 그리웠다.

 

아는가. 요리는 꽤 돈이 들어가는 취미란 것을. (나는 뒤늦게 알았다.) 요리에는 기본적으로 일정 수준의 투자가 요구된다. 위에서 언급한 식재료 외에도 갖춰줘야 할 것이 많은 비싼 취미다. 하지만 밀키트는 이 모든 것 없이 요리의 좋은 부분만 경험할 수 있게 해 준다. 그런 부분에서 어쩌면 밀키트의 아하 모멘트는 완성된 요리를 먹는 부분이 아니라 요리하는 그 순간에 있는지도 모르겠다. 여튼간에, 나는 내일도 밀키트로 두 끼를 해결할 예정이다. 밀키트 사랑해, 덧붙이며 글을 마친다.